Comment choisir un four à pizza électrique ?

Le choix d’un bon four à pizza est une étape très capitale pour tout professionnel de la restauration. Le four vient compléter le savoir-faire du pizzaïolo afin de proposer aux clients des pizzas cuites à la perfection, tout en optimisant le rendement. Dimension, température atteignable, répartition et maintien de la chaleur ou encore budget sont autant de critères à prendre e compte pour ne pas se tromper lors de l’achat d’un four à pizza pro.

Critère n°1 : le degré de température du four à pizza

D’abord, la température du four à pizza est sans doute le point de plus important. Il est crucial de savoir la température que le four à pizza est capable d’atteindre. Veillez cliquez sur ce sitepour plus d’information. Plusieurs raisons pour cela :

D’une part, une pizza ne doit rester que quelques minutes dans un four : il faut que cela soit suffisant pour que la pâte soit correctement cuite. Après 2 à 3 minutes, la sauce tomate risque également de détremper la pâte et de l’empêcher de gonfler. Un juste- milieu qui impose une température autour des 350 °C

D’autre part, la température que le four à pizza est capable d’atteindre est cruciale pour la productivité. Si la température du four est trop basse, le temps de cuisson, sera forcément plus long et les fournées moins nombreuses au cours d’un même service. Il n’est donc pas envisageable de consacrer un budget plus important à l’achat de ce four afin de s’équiper de matériel permettant un meilleur rendement.

Critère n°2 : dimensions et nombre de chambres de cuisson

Ici, il est essentiel de s’interroger sur le nombre de chambres de cuisson, selon la quantité de pizza à servir ou tout simplement l’espace disponible dans la cuisine du restaurant.

Normalement, une chambre permet d’accueillir deux moyennes pizzas simultanément ou une très grande pizza. Si votre principale activité repose sur la pizza alors privilégiez un four avec deux chambres, car le rendement sera grand.

Le budget entre là encore en ligne compte puisqu’un four avec deux chambres sera forcément plus onéreux, mais il peut s’agir d’un investissement indispensable selon l’utilisation que vous en aurez.

La cuisson des pizzas nécessite de respecter certaines règles et il est conseiller de se rapprocher d’un spécialiste qui pourra vous aider à déterminer vos besoins précis et à adapter le choix du four à pizza en conséquence.